Moqueca de "Melancia" com Farofa de Sementes Torradas
Uma versão surpreendente do prato tradicional, utilizando a entrecasca (a parte branca) da melancia, que geralmente vai para o lixo, mas que possui textura similar à de vegetais macios quando cozida. O Conceito Aproveite+: Transforma 100% da melancia. A polpa vermelha vira suco/sobremesa, a casca branca vira o prato principal e as sementes viram o acompanhamento crocante.
Ingredientes
- 4 de xícaras de entrecasca de melancia (parte branca) cortada em cubos médios (sem a casca verde externa)
- 1 de pimentão amarelo
- 1 de pimentão vermelho picado
- 2 de tomates maduros picados.
Modo de Preparo
- A Base: Em uma panela de barro ou funda, refogue a cebola e o alho no azeite comum e no dendê. Adicione os talos de coentro picados para dar sabor base.
- O Cozimento: Acrescente a entrecasca da melancia, os pimentões e os tomates. Tempere com sal, pimenta e um pouco de limão. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos até a melancia ficar macia (mas não desmanchando).
- Finalização: Adicione o leite de coco e deixe apurar por mais 5 minutos. Finalize com as folhas de coentro frescas.
- A Farofa Crocante: Em uma frigideira, toste as sementes de melancia (que são ricas em fibras) até ficarem crocantes. Triture-as grosseiramente e misture com farinha de mandioca tostada na manteiga ou azeite com cúrcuma. Sirva por cima da moqueca.
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