Bolinhos "Tudo-da-Horta" com Pesto de Ramas
Uma receita versátil para "limpar a geladeira", utilizando sobras de arroz e as folhas de raízes que costumam ser descartadas na feira. O Conceito Aproveite+: Resgata o arroz de ontem e valoriza as ramas de cenoura, beterraba ou rabanete, que são altamente nutritivas.
Ingredientes
- 2 de xícaras de arroz cozido (sobra)
- 1 de xícara de talos de espinafre ou couve picadinhos
- 1 de ovo
- 3 de colheres de farinha de trigo (ou aveia) e temperos a gosto.
Modo de Preparo
- O Bolinho: Triture levemente o arroz no processador ou amasse com um garfo (não precisa virar purê total). Misture com os talos picados, o ovo e a farinha até dar liga.
- Modelagem: Faça bolinhas ou disquinhos achatados.
- Cozimento: Para ser mais sustentável e saudável, asse em forno médio por 20 minutos ou use a Air Fryer até dourar (evitando o descarte de óleo de fritura).
- O Pesto: No liquidificador ou processador, bata as ramas de cenoura cruas com o alho, o amendoim e o azeite até virar um molho verde vibrante. Acerte o sal e o limão.
- Serviço: Sirva os bolinhos quentes "mergulhados" no pesto fresco.
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